過期食品危害大 家用檢測(cè)儀需普及
發(fā)布于 2020/05/20閱讀(1585)來(lái)源 ltrlw
摘要
正常情況下，食品都有不同的保質(zhì)期限，人們?cè)谄谙迌?nèi)食用較為健康。一旦食品過期，就會(huì)發(fā)生內(nèi)在品質(zhì)改變，不僅食品所含營(yíng)養(yǎng)下降，還會(huì)產(chǎn)生很多微生物細(xì)菌，不利于人體健康，極易引起食物中毒現(xiàn)象。
內(nèi)容
前幾日，據(jù)中國(guó)消費(fèi)網(wǎng)消息了解到，陜西省西安市的市場(chǎng)監(jiān)管局在4月份針對(duì)全市展開了過期食品的專項(xiàng)整治行動(dòng)。經(jīng)過相關(guān)部門認(rèn)真查處，西安市各商場(chǎng)、商店現(xiàn)已下架封存共54公斤的過期食品商品。正常情況下，食品都有不同的保質(zhì)期限，人們?cè)谄谙迌?nèi)食用較為健康。一旦食品過期，就會(huì)發(fā)生內(nèi)在品質(zhì)改變，不僅食品所含營(yíng)養(yǎng)下降，還會(huì)產(chǎn)生很多微生物細(xì)菌，不利于人體健康，極易引起食物中毒現(xiàn)象。
為了將人民的安全健康保障落實(shí)到實(shí)處，我國(guó)衛(wèi)生部早在11年5月份就對(duì)食品的保質(zhì)期規(guī)定了新的定義，強(qiáng)調(diào)預(yù)包裝食品必須在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)適于銷售，并保持對(duì)其相關(guān)規(guī)定的特有品質(zhì)。這些內(nèi)容具體呈現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》中。
據(jù)悉，所有食品的具體保質(zhì)期限，是根據(jù)《藥典》的相關(guān)規(guī)范以及實(shí)驗(yàn)室研究所得的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)來(lái)科學(xué)制定的。為了確保食品品質(zhì)的安全性，工作人員在期限的范圍內(nèi)還規(guī)定了食物的儲(chǔ)存條件，比如，冷凍、冷藏、常溫，通風(fēng)、背陰、干燥等儲(chǔ)存方法。
除此之外，食品行業(yè)的科學(xué)研究者們?cè)诮o一種食品進(jìn)行制定保質(zhì)期前，還需要進(jìn)行一系列的感官檢查、理化實(shí)驗(yàn)以及微生物試驗(yàn)等質(zhì)量變化的分析過程。食品變質(zhì)主要是由微生物引起的，所以，尤其是微生物試驗(yàn)不可缺少。在為食物進(jìn)行微生物試驗(yàn)時(shí)，常會(huì)檢查大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等導(dǎo)致人體中毒，腸胃產(chǎn)生不適癥狀的罪魁禍?zhǔn)住?/span>
民以食為天，食物是人生存下去的必需品，食物安全也與人體健康息息相關(guān)。為了確保人們吃到的食品都為期內(nèi)的安全食品，相關(guān)部門可謂是費(fèi)勁了心思，在法律法規(guī)上宏觀調(diào)控，在生產(chǎn)包裝中層層檢測(cè)，在市場(chǎng)消費(fèi)中嚴(yán)格審查，這一切都是為了建設(shè)有序、整潔的行業(yè)規(guī)范，給消費(fèi)者提交滿意的答卷。
事實(shí)上，人們從商店超市購(gòu)買的食品都貼有保質(zhì)期等信息，這些信息可以幫助人們進(jìn)行安全辨別。但是，還有很大部分食物是自己烹飪的或者散裝購(gòu)買，那么，對(duì)于這些食品的過期與否，并沒有科學(xué)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)或者檢測(cè)儀器，大部分家庭主要采用感官判斷，通過對(duì)食物保存時(shí)間的預(yù)估來(lái)確定食物是否安全，然后通過看色澤、表面情況以及觸摸食物粘稠度、聞氣味等方式判斷不確定食物是否變質(zhì)。
面對(duì)檢測(cè)食物是否過期的問題上，儀器行業(yè)也不斷努力著，試圖提供適合家庭使用的食物檢測(cè)儀器。據(jù)了解，目前已經(jīng)開發(fā)了一種適用于此的薄型透明傳感器，可以檢測(cè)肉類或其他易變質(zhì)食品中的病原體，如大腸桿菌和沙門氏菌。該傳感器的聚合物貼片上裝有特定的DNA探針，當(dāng)探針接觸到病原體或病原體分泌的某些分子時(shí)，探針上的分子就會(huì)被激活，并發(fā)出熒光?；诖耍藗兛梢越柚殖衷O(shè)備或智能手機(jī)掃描熒光，在不打開包裝的情況下就可檢測(cè)到變質(zhì)食物中的細(xì)菌。
如今，信息科學(xué)、傳感技術(shù)和化學(xué)分析技術(shù)高速融合發(fā)展，食品領(lǐng)域也因此受益，隨著技術(shù)的不斷更新，食品的日期標(biāo)注越來(lái)越精確。相信有一天，小型自動(dòng)的快速檢測(cè)技術(shù)將走進(jìn)千家萬(wàn)戶，為人們的安全護(hù)航。
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