作為國內(nèi)首份“兒童零食”團體標準，《兒童零食通用要求》首次給出了“零食”的定義，即指正餐外，用于補充營養(yǎng)（或平衡營養(yǎng)）、放松悠閑、愉悅心情的食品；并針對不同年齡階段，確定不同的重點營養(yǎng)素需求。 

      該標準大綱分為五個部分，前三部分分別為標準的范圍、規(guī)范性引用和術語定義；第四部分是技術要求；第五部分是標簽和包裝。其中技術層面共分為八部分，描述了原料要求、感官要求、營養(yǎng)成分要求、理化指標要求、污染物指標要求、真菌毒素指標要求、微生物指標要求、食品添加劑要求。 

      新標準在營養(yǎng)健康方面，提出兒童零食不能含有反式脂肪酸、不能使用經(jīng)輻照處理的原料（輻照是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產(chǎn)品保質(zhì)期，但是對產(chǎn)品營養(yǎng)素有影響，某些情況下對蛋白質(zhì)也有影響，如方便面蔬菜包）；提出少添加糖、鹽、油的規(guī)定，并規(guī)定了脂肪、蔗糖、氯化鈉的限值。 

      以團體標準對脂肪、糖、鹽項目的要求為例。 

      對于兒童零食聲稱“無或不含脂肪”“低脂肪”產(chǎn)品，要求規(guī)定其脂肪含量應分別“≤0.5 g/100 g(固體)或100 mL(液體)”“≤3 g/100 g固體；≤1.5 g/100 mL液體”； 對于聲稱“無或不含糖”“低糖”的產(chǎn)品，要求規(guī)定其含糖量應分別“≤0.5 g/100 g(固體)或100 mL(液體)”“≤5 g、100 g(固體)或100 mL(液體)”； 對于聲稱“無或不含鹽”“低鹽”的產(chǎn)品，要求規(guī)定其含鹽量應分別“≤5mg/100g或100mL(以鈉含量計)”“≤120 mg/100 g或100 mL(以鈉含量計)”。 

在安全性方面，新標準提出嬰幼兒輔食不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑；產(chǎn)品物理層面食用安全性的感官確保安全，如規(guī)定產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品的口感不崩牙，包裝結(jié)構(gòu)設計在使用過程中不應對兒童產(chǎn)生割傷、誤食等傷害風險。此外，新標準強制兒童零食標出過敏原信息。 

      另外，《兒童零食通用要求》團體標準還對兒童零食的標簽、包裝等設計提出要求。如在對包裝的要求方案，團體標準要求產(chǎn)品的包裝結(jié)構(gòu)設計應充分考慮兒童安全性等。 

      新的兒童零食標準，確定了“兒童零食”概念，劃分各類添加物標準，對零食攝入量和種類進行限制，該標準的制訂標志著我國兒童零食標準體系的建設工作正式啟動，其發(fā)布實施將對我國兒童零食的市場規(guī)范和行業(yè)健康發(fā)展起到積極的引導作用。隨著兒童零食市場的進一步規(guī)范發(fā)展，兒童零食標準體系也將不斷完善和發(fā)展。

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